欢迎光临贵州叁拾酒业有限公司


招商详情

白酒兴起才几十年,为何能顶替传统黄酒?网友:太传统也不一定好

发布时间:2023/11/9

你知道吗,在世界上三大古酒中,有一个就是中国黄酒。而且黄酒的酿造历史,甚至可以追溯到三千多年前的商周时期。

但流传了上千年的黄酒,竟然在如今酒水市场的占比越来越小,而兴起不过几十年的白酒,已然成了中国新的代表性酒水,逐渐顶替了传统黄酒。

说到这里不少人都好奇,黄酒既然能流传千年,说明它的口感一定深受历代文人墨客的喜爱。而如今黄酒的市场惨淡,难道是酒友们的嘴巴变刁了?

关于这个问题,众多喜好喝酒的网友也是众说纷纭,最后得出的结论是,太传统也不见得是一件好事。

那网友们说得真的对吗?想要搞清楚,那就先要知道黄酒和白酒有何区别。

?酿酒原料不同

酿造黄酒主要用的是糯米,而这种农作物成本可比高粱、小麦高多了。

并且糯米的淀粉含量也远不如现在的主流酿酒原料。我们都知道,酒的生成是通过分解粮食中的淀粉和糖分,从而转化成酒精,最后再提取出来。

这样一来,黄酒的酿造用的粮食成本高,出酒率低,因此最终的售价也会水涨船高。所以在如今的酒水市场,如果是对比价格,黄酒并无优势。

?酿造工艺不同

黄酒起源于古代,在以前也叫“浊酒”。这不仅因为酒水颜色比较暗黄,还因为以前酿酒技术有限,因此酒中有不少杂质。

而如今白酒的酿造,主要是通过蒸馏所得。并且随着酿酒技术的成熟,酒体提纯做的也是越来越好,这也使得酒体晶莹透亮,和黄酒对比有着明显区别。

当然,随着酿酒技术成熟,现在黄酒中的杂质也过滤得很干净,但是因为酿造工艺不同,所以酒色依然呈现暗黄。

加上如今白酒的属性不仅仅是饮品,还有社交的属性,这也使得黄酒不太适合在重要的酒席中登场。所以对比用途,黄酒并没白酒有优势。

?酒体口感不同

黄酒和白酒最直观的区别就是口感,黄酒度数低,白酒度数高,黄酒柔和,白酒刺激。

虽然都说微醺胜买醉,但是十几度的黄酒对于老酒友而言,那真的是干喝不晕。尤其是在酒席上,白酒的刺激感是可以帮人放下芥蒂,烘托气氛的。而在这一点上,黄酒是做不到的。

但并不是说黄酒不好,而是适合它的场景比较局限。黄酒温和的属性,注定了它更适合三五好友或者自己慢慢品味,而不是用于酒桌“拼酒”。

不过无论是价格偏高,还是口感单一,都是因为过于传统。并不是黄酒不好,而是白酒的优势更加立竿见影,价格便宜,口感刺激。

而现在喝白酒的人比较多,已是不争的事实。与其纠结黄酒的过去,不如挑选好一款品质白酒。在国内蒸馏酒为主流的当下,保证纯粮酿造,坚守酿造工艺所酿的酒,自然差不了。就比如下面这款酒,它在酒友间的口碑就不错。

风云酱父 封藏

贵州百年老酒厂酿造的大曲坤沙酱香酒。

这款酒由老茅台厂长李兴发唯一儿子和传人李长寿酿制。

李兴发除了是老茅台的厂长,还是酱香酒三大典型体的发现者,并运用到了茅台酒酿造工艺中。他通过比对,直接改良了当时茅台酒的酿造工艺,使其酒厂的产量和酒质都得到了明显提升,根本性地解决了当时酒厂的危局。

而酿造的这款酒,不仅酿造规格与茅台酒厂一致,用“12987”酿酒法,加上贵州当地红梁做酿酒原料,还要求新酿的基酒先窖藏5年,为了酒体能够更加醇香,还要求加入酒厂传承的12年老酒“以酒调酒”。

因此,这款酒开瓶酱香四溢,入口醇厚,粮食的焦糊香和百年老窖香交替而出,下咽暖而不燥,落口回味悠长。

你觉得白酒会完全替代黄酒吗?